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Talent de chef
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 Cueillir des truffes noires à Debdou dans l’Oriental au Maroc, c’étaitle défi que s’est lancé le docteur Laqbaqbi en plantant des chênestruffiers dans la propriété familiale, il y a huit ans. Aujourd’hui,les premières truffes noires, tuber melanosporum se sont acclimatéesdans le sol calcaire de la gaâda. Retour sur une épopée… |
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Talent de chef
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 simMohamed Ousti est un homme simple et touchant. Depuis janvier 2006,
il est le chef exécutif de l’Hôtel Barcelo à Casablanca. Son expérience
internationale a fait de lui quelqu’un d’ouvert sur le monde et cela
s’applique essentiellement à sa cuisine. Rencontre…
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Passionnément
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 a trois ans, il observait son père préparer des grillades pour les
clients du CAF. Ayant grandi dans cet univers, Mohamed Boulagjam trouve
tout à fait naturel de perpétuer la tradition familiale. Zoom avant sur
un homme passionné…
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Saveurs de riad
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 Le palais Tazi offre à ses clients un séjour dans une ambiance
chaleureuse aux couleurs épicées, une cuisine qui exalte la gastronomie
fassie, à déguster sur une terrasse qui offre une vue panoramique sur
la médina de Fès. Pour vivre un instant de convivialité et de partage.
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Edito
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En ce début d’année 2009, je voudrais vous présenter, au nom de toute l’équipe de PSCM, tous nos voeux de bonheur, de santé et de réussite. Notre rubrique « Talent de chef » a donné la parole à Mohamed Ousti. Son expérience internationale a fait de lui quelqu’un d’ouvert sur le monde et cela s’applique essentiellement à sa pratique culinaire, qu’il qualifie lui-même de « fusion »,
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