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BOULETTES DE BOEUF AUX PETITS POIS ET FENOUIL | | | | ingrédients : • 400 g de viande hachée maigre
• 1 oignon haché
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 de c. à café de poivre
• 1/4 de c. à café de noix de muscade
• 5 cl d’huile
Pour la sauce :
• 150 g de petits pois écossés
• 150 g de fenouil
• 1 oignon nouveau émincé
• 5 cl d’huile
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 de c. à café de filaments de safran
• 1 petit bouquet de coriandre
• 20 cl d’eau
| | | préparation : Dans une poêle chaude, faire caraméliser l’oignon haché dans l’huile. Dans un récipient, déposer la viande hachée, lui ajouter l’oignon caramélisé et les épices. Bien mélanger la préparation et en façonner des boulettes de la taille d’un abricot. Dans une marmite, faire revenir l’oignon nouveau émincé, dans l’huile.
Ajouter les boulettes de viande hachée et les faire dorer pendant 5 mn en les retournant, les retirer de la marmite et les réserver au chaud.
Mouiller la marmite avec l’eau, à ébullition ajouter les petits pois, le fenouil, le bouquet de coriandre et les épices. Laisser cuire le tout 15 à 20 mn sur feu doux. Remettre les boulettes dans la marmite, les laisser mijoter dans la sauce pendant 2 mn. Oter le bouquet de coriandre.
Dans un plat de service, déposer les boulettes et les légumes, napper de sauce et servir aussitôt.
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Recette au pif |
PALETS AU SAFRAN
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