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BAVAROIS À LA VANILLE ET AU CHOCOLAT | | | | ingrédients : Pour le bavarois vanille :
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche
• 3 jaunes d’oeuf
• 3 feuilles de gélatine
• 75 g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
Pour le bavarois chocolat : 25 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche
• 3 jaunes d’oeuf
• 3 feuilles de gélatine
• 5 cl d’eau
• 75 g de sucre semoule
• 50 g de chocolat noir
Pour le décor :
• copeaux de chocolat
• gousses de vanille
| | | préparation : Dans un bol, faire ramollir la gélatine dans de l’eau. Dans un récipient, déposer les jaunes d’oeuf et la moitié du sucre semoule. Mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Dans une casserole sur feu doux, déposer le reste du sucre, le lait et la gousse de vanille. A ébullition, retirer du feu et l’incorporer petit à petit à la préparation oeufs/sucre. Reverser le tout dans la casserole et la remettre sur feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Hors feu, ajouter la gélatine ramollie et laisser le tout refroidir. A l’aide d’un batteur, monter la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème vanille. Répéter le même procédé pour le bavarois au chocolat, en incorporant le chocolat hors feu dans la crème. Dans un ramequin, verser un peu de bavarois à la vanille et réserver au réfrigérateur pendant 30 mn. A la sortie du réfrigérateur, recouvrir la vanille d’une couche de bavarois au chocolat et remettre au frais durant 30 mn. Terminer le bavarois par une couche de vanille et replacer au réfrigérateur. Avant de servir, décorer les bavarois avec des copeaux de chocolat et des gousses de vanille.
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Recette au pif |
M’HANCHA À LA VIANDE HACHÉE
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