 |
| |
|
|
|
| |
Accueil  Recettes |
|
| |
|
| | les plus visitées - dernières ajoutées |
BAVAROIS AU CITRON ET À LA FRAISE | | | | ingrédients : Pour le bavarois au citron :
• 25 cl de lait
• 3 jaunes d’oeuf
• 3 feuilles de gélatine
• 75 g de sucre semoule
• le zeste d’un citron
• le jus d’un citron
• 25 cl de crème fraîche
Pour la gelée de fraise :
• 5 cl de sirop
• 5 cl de pulpe de fraise
• 2 feuilles de gélatine
Pour le décor :
• quartiers de pomélo frais
• coulis de fraises
| | | préparation : Dans un bol, faire ramollir la gélatine dans de l’eau. Dans un récipient, déposer les jaunes d’oeuf et la moitié du sucre semoule. Mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Dans une casserole sur feu doux, déposer le reste du sucre, le lait, le jus et le zeste de citron. A ébullition, retirer du feu et l’incorporer petit à petit à la préparation oeufs/sucre. Reverser le tout dans la casserole et la replacer sur feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la spatule en bois. Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine ramollie, laisser refroidir. A l’aide d’un batteur, monter la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème au citron afin d’obtenir un bavarois. Remplir aux 3/4 un moule bombé de bavarois au citron et réserver au frais pendant 45 mn. Pendant ce temps, préparer la gelée de fraise : faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau. Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer le sirop et la pulpe de fraise. Puis incorporer la gélatine ramollie. Verser la gelée de fraise dans une poche à douille et l’injecter délicatement dans le bavarois au citron. Remettre au réfrigérateur pendant une heure. Servir le bavarois au citron et à la fraise avec des quartiers de pomélo frais et un coulis de fraise.
| |
|
|
|
|
|
Recette au pif |
COUSCOUS AU SAFRAN
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
