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Un BEST OF de 160 recettes |
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A l’occasion du mois sacré du ramadan, «Cuisine du Maroc» vous offre un numéro Spécial, un véritable best-of qui regroupe plus de 160 succulentes recettes.
Du f’tour au s’hour, découvrez de multiples variantes de plats
traditionnels. Vous pouvez à partir de nos recettes composer, du f’tour
au s’hour, un menu différent, sans oublier les repas de réception.
Choisissez parmi nos soupes, celle que vous voulez préparer. Harira
véloutée, chorba de légumes ou aux saveurs marines nourrissantes ou
encore h’ssoua onctueuses. Les gâteaux au miel trônent, parés de leur
robe ambrée et brillante, sur les tables de f’tour. Puisez dans nos
recettes pour diversifier ces friandises qui accompagnent les soupes au
moment du f’tour : chebakia, cigares aux amandes, m’kharqa et griouch
feuilleté. Ainsi que plusieurs recettes inédites, tels les gâteaux
“escargots”, “warda” ou encore monida. Pas de café ou de thé sans
viennoiseries. Il suffit de vous reporter à nos recettes pour préparer
vous-mêmes : croissants aux amandes ou salés, petits pains au chocolat
et schneiks. Les feuilletés enferment sous une feuille croustillante et
dorée, une farce moelleuse et fondante. Ils constituent d’excellentes
ch’hiwates pour des entrées recherchées. Alors n’hésitez pas et
confectionnez : batbot fourrés, r’ghaïfs et briouates farcies, petites
pastillas et briks croustillantes et enfin délicieuses pizzas et
quiches. Pour le dîner, nous avons rassemblé les plus délicieuses
préparations à base de poissons. Vous n’aurez que l’embarras du choix
entre : tagra aux anchois ou tajine de boulettes de merlan ou de
sardine. pageot à la nora, ou encore poisson safrané. Notre sélection
de tajines va combler tous les appétits et les désirs des gourmets et
des gourmands. Qu’il s’agisse d’abats : cervelle, foie ou langue de
veau bien épicés. Ou encore de coquelets farcis et de pigeons à la peau
dorée, le choix est grand. A moins que vous n’optiez pour les tajines
de crevettes, ceux au jarret de veau ou une succulente tangia
meknassia. Le succès est au rendez-vous. Enfin, clôturez le dîner par
de doux plaisirs. Au menu, de délicieux desserts : Une recette inédite
de la strombia (gâteau réalisé avec des feuilles de pastilla et des
amandes et des graines de sésame), une pastilla à la crème mousseline,
des tartes aux fruits frais (bananes, pommes) ou encore aux fruits
secs.Et puis pour la Nuit de Destin, cette veillée unique, nous vous
dédions des recettes festives : couscous de fête ou ceffa medfouna.
Découvrez un incontournable du ramadan, le miel qui apporte sa couleur
ambrée, ses différentes saveurs selon les fleurs butinées par les
abeilles et son goût sucré pour exalter tous les gâteaux du ramadan. A
l’occasion de ramadan, plusieurs rubriques ont planté leur décor dans
le nord du Maroc. Découvrez avec nous les secrets de fabrication du
j’ben, ce fromage blanc et frais préparé par les femmes du Nord. Dans
«Passionnément», découvrez Fatima R’houni, une tétouanaise fière de
vous présenter la cuisine de sa ville. Faites ensuite une escapade au
Dar Mouchka à Tanger. Vous serez séduits par l’ambiance de sérénité et
de fraîcheur qui y règne. Ramadan Karim à vous tous.
Choumicha
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Recette au pif |
BOULETTES DE BOEUF AUX PETITS POIS ET FENOUIL
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