Notre dernier numéro de l’année 2008 est marqué par deux événements festifs, l’Aïd El Kébir et les fêtes de fin d’année.
Nous vous offrons pour célébrer ces instants de retrouvailles et de partage au sein de vos familles, ce présent gourmand. Fatima Mouzoun, « talent de chef » de ce numéro nous a démontré de façon magistrale son interprétation de la cuisine marocaine. Sa propre cuisine pleine de créativité et de générosité. Découvrez avec nous deux produits phares de l’Aïd, l’huile d’olive, ce nectar issu de la Méditerranée et le Ras-el-hanout, les épices suprêmes de la m’rouzia, plat emblème de l’Aïd. Agneau ou veau ? Puisez dans nos recettes pour accommoder la viande de votre choix. Découvrez des plats de notre tradition revisitée par un esprit de légèreté et de créativité pour apporter plus de saveurs et de bienfaits à votre entourage... Variez les menus et savourez avec plaisir les plats emblématiques de l’Aïd El Kébir : langue de veau façon m’rouzia ou version h’rgma à la compote de figues et aux noix. N’hésitez plus entre foie d’agneau en tajine aux oignons et raisins secs ou rognons de veau à la compote de tomates ? succombez à la tentation de déguster les deux. La liste des recettes est longue, des tripes de veau, qui s’agrémentent de patates douces aux tajines de jarrets de veau enrichis de coings et d’orange caramélisés et les boulettes enrobées de crépine servies avec un couscous. Et une pastilla dans une nouvelle interprétation moderne et pleine de goût. A découvrir absolument ! Vedettes de notre rubrique “variations autour de…”, les compotes agrémentent nos plats : tajines, biscuits et desserts. Légères, acidulées et rafraîchissantes ou encore nourrissantes et pleines de saveurs, elles sont riches en nutriments, Qui dit fêtes, dit douceurs. Pour les moments de convivialité autour d’un thé à la menthe ou d’un bon café, laissez-vous aller au plaisir de déguster des biscuits. Certains sont préparés avec les compotes précitées tels les crêpes à la compote de coings ou encore les madeleines à la compote de pruneaux. Sinon, confectionnez les indémodables rochers à la noix de coco et les biscuits aux 2 chocolats. Une envie d’escapade ? visitez Azemmour et rendez-vous au riad Azama pour y savourer des moments de détente dans une ambiance empreinte d’exotisme et goûtez à une cuisine authentique.
Choumicha
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