Le printemps est là et l’été approche à grands pas ! Pour fêter le retour des beaux jours « Saveurs et Cuisine du Maroc » a choisi une déclinaison pleine de fraîcheur et de légèreté.
Des recettes à savourer dans toutes les occasions, déjeuner au soleil
en famille, dîner savoureux en tête-à-tête ou entre amis. Le dossier
Ch’hiwates” a endossé ses habits d’été. L’invité de ce numéro,
Sébastien Bontour s’est amusé à réinterpréter mes recettes. Alors que
j’ai concocté des recettes issues de notre patrimoine marocain
traditionnel, le chef prodige les a réalisées de façon moderne et
créative. Le jeune maestro, qui est tombé amoureux du Maroc, ne cesse
d’exalter son pays d’adoption dans ses recettes. Quant au chef Gad
Azran, il a voulu vous offrir des recettes pleines de légèreté et de
fraîcheur pour fêter la saison estivale. Des entrées originales et
vitaminées tels les gaspachos de tomates ou de courgette et fenouil
parfumés au basilic et à l’estragon. Les grillades constituent
l’essentiel des plats, brochettes d’ombrinette ou de poulet, ou encore
côtelettes rôties. Les desserts jouent également la carte de la
légèreté avec un fondant au chocolat sans farine, un millefeuille de
fraise ou encore de délicieux smoothies onctueux et désaltérants. Nous
avons rendu visite à Amine Baroudi, qui nous a fait partager sa passion
pour le thé. Dans la rubrique “saveurs et senteurs” la cerise joue les
stars de l’été, avec sa couleur éclatante, sa rondeur appétissante et
sa rareté sur les étals. « Saveurs de Riad » a fait une halte gourmande
dans le “Riad Yamanda” de Fès qui affiche la magnificence d’une pierre
précieuse, où le rubis du rouge fait flamboyer une ambiance sereine.
Votre magazine Saveurs et Cuisine du Maroc vous donnera désormais RDV
tous les trois mois à partir du mois d’octobre. En attendant, ne ratez
pas le n°24, spécial Ramadan, qui sortira fin juillet. Vous y trouvez
de nombreuses idées de recettes et de présentations pour enrichir votre
table du ftour en famille ou avec vos invités. Cette fréquence de
parution trimestrielle fait suite à la mise en place d’une nouvelle
organisation et nous permettra de vous offrir le meilleur traitement
des sujets et rubriques que vous appréciez déjà. Bonne lecture à tous
et merci de votre fidélité.
Choumicha
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