À la fin de la deuxième année de biologie, nous confie Hafida Baddou, j’avais réussi l’écrit et l’oral, Il ne me restait que les TP à passer. Quand j’ai commencé à disséquer le poisson, tout son appareil digestif a éclaté et j’ai été recalée. J’ai refait ma deuxième année à cause d’une sardine pourrie». Alors, Hafida Baddou haïra-t-elle les sardines pour le restant de ses jours ? «Pas du tout, nous dit-elle, la sole et la sardine sont mes poissons préférés ». Et la truite ? «Mon poisson d’eau douce favori». La jeune femme continue d’égrener le chapelet de ses souvenirs. Elle obtient sa licence en mai 93 et en septembre de la même année, elle effectue un stage de 2 mois à Aïn Aghbal, le premier site d’élevage de la truite, puis elle enchaîne une année de stage au Centre National d’Hydrau-biologie et de Pisciculture à Azrou. Ensuite, la chance lui sourit, elle est recrutée en février 95 par «La truite de l’Atlas» à Aïn Aghbal, après 6 mois d’essai, comme technicienne chargée de l’élevage de truites sur les sites d’Oum Errabiî et d’Aïn Aghbal. Pour parfaire ses connaissances et acquérir l’expérience exigée par cette activité, la jeune femme suit un stage à Saragosse (nord de l’Espagne) en aquaculture approfondie. Ayant maîtrisé tous les processus d’élevage, Hafida est nommée gérante adjointe. Elle s’occupe dorénavant de la production piscicole, de la transformation des produits et de leur commercialisation, sous l’égide de M. Ricard (le gérant, qui vient une fois par semaine). «Je le contacte plusieurs fois par jour et il est au courant de tout ce qui se passe aussi bien à Aïn Aghbal qu’à Aïn Oum Rabii», nous informe la jeune femme. «Ce qui me plaît, reconnaît Hafida, c’est d’être sur le terrain, je ne passe que 2 heures au bureau». Ainsi, elle doit se rendre, trois fois par semaine sur le site d’Oum Errabiî. Quand la route est coupée à cause des intempéries (neige, forte pluie), elle n’hésite pas à y aller en passant par Mrirt, quitte à rallonger la route. En élevage, tout le savoir-faire de Hafida, en parfaite «Maître d'élevage» consiste à réunir en permanence toutes les conditions les plus favorables au bon développement du poisson dans le respect de son propre rythme biologique. Pour chaque étape du cycle de vie de la truite, le maître d'élevage doit savoir optimiser les conditions du milieu, l'alimentation et les conditions sanitaires. Sur ces élevages, les truites sont nourries avec un aliment complet qui couvre l'ensemble de leurs besoins nutritionnels en protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux. Ces granulés sont fabriqués avec des matières premières issues exclusivement du Maroc à partir de végétaux et de poissons pêchés en mer. «Ainsi en élevage, nous informe Hafida, dans des conditions favorables, une truite atteindra un poids de 350 g à 10-12 mois puis un poids de 700 g (parfois jusqu’à 3 kg) à 2 ans». Pour mener à bien toutes ces activités, Hafida reconnaît : «Je dois être joignable et disponible 24h/24. Il faut être capable de gérer les urgences, comme une panne