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Tomate,
la pomme d’amour
Juteuse et acide, ronde et jolie, crue ou cuite, la tomate retient
toujours l’attention de nos papilles gourmandes… qui en redemandent !
ACHETER MALIN
Comme le poivron, la tomate (matecha en arabe) est un fruit mais se
déguste à la manière d’un légume. Elle se trouve au marché toute
l’année durant mais sa période de prédilection se situe entre fin mai
et juillet. Au moment de l’achat, optez pour une tomate ferme à la peau
lisse et à la couleur uniforme. L’assurance d’une bonne qualité est
sans conteste son odeur, très parfumée. Il en existe plusieurs variétés
– la tomate cerise, la cocktail, la grappe, la ronde, l’allongée… mais
la plus commune reste la ronde.
BIEN CONSERVER La tomate peut se conserver au réfrigérateur durant
plusieurs jours mais elle perdra de sa saveur. Mieux vaut la placer
dans un plat ou une corbeille à température ambiante. Placée dans un
endroit chaud mais à l’abri du soleil, une tomate verte continuera de
mûrir.
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