Le poivron,
bon compagnon
Dans notre cuisine, ce fruit déguisé en légume, fonctionne très souvent en équipe. Avec sympathie et générosité, il apporte son goût singulier à de nombreuses recettes nationales.
ACHETER MALIN
Le temps du poivron (felfla en arabe) est arrivé. Même si nous le dégustons toute l’année, la période idéale pour l’utiliser et en abuser c’est en ce moment. Et plus le soleil brillera, meilleur il sera. Il atteindra le top de son goût en juin et juillet ! C'est une variété de piment dit «doux» utilisé comme légume cru ou cuit, bien qu'il s'agisse d'un fruit. Le poivron vert n’est pas issu d’une variété différente du poivron rouge, c'est seulement un poivron que l'on a cueilli avant sa maturité. Les jaunes, les oranges, les violets sont des hybrides. Une chose est sûre, quelle que soit sa couleur, il faut le choisir lisse et ferme avec une peau brillante et tendue. Ne vous fiez pas à sa couleur, elle n’influe pas sur sa fraîcheur. Attention aux petites rides mollassonnes qui témoignent d’un poivron un peu fatigué.
BIEN CONSERVER
Comme nombre de produits frais, le poivron aime être dégusté le plus rapidement après l’achat. Il se conservera néanmoins très bien dans le bac à légumes de votre réfrigérateur au moins durant une semaine. Évitez de le laisser à température ambiante. Associé à d’autres légumes dans un beau saladier transparent, il peut constituer une belle déco sur la table de votre cuisine. Mais il se dessèche vite, flétrit et perd de son croquant. Grillé et pelé, il peut être conservé dans de l'huile, ou être congelé. Le froid n’altère pas son goût.