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ÉMINCÉS DE BOEUF AUX LÉGUMES

 
 
 

 

 
 
 

ingrédients :

• 300 g de rumsteak émincé
• 50 g de germes de soja
• 100 g de carottes coupées en julienne
• 50 g de pois mange-tout
• 2 oignons nouveaux
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 100 g de vermicelle chinois
POUR LE DÉCOR :
• coriandre fraîche

 

 

préparation :

tremper le vermicelle dans de l’eau bouillante salée pendant 1 mn puis l’égoutter. Dans un wok (ou une poêle profonde) sur feu vif, faire sauter dans l’huile chaude l’oignon émincé, l’ail haché, le boeuf émincé, les germes de soja, les pois mange-tout et les carottes pendant 5 mn. Ajouter la sauce soja, le vermicelle et laisser cuire encore durant 2 mn. Retirer du feu et servir le plat, garni de coriandre effeuillée. BON À SAVOIR : le vermicelle chinois peut être remplacé par du riz ou des spaghettis.